加了土就是“好”的标准吗？其实土在一定程度是回归食物本质的意思，并不是真的土……也并不完全是一个形容词。
近些年的土鸡蛋，土猪，土腊肉，土菜，一切沾上的土的东西，似乎更值得购买，这里面是有一定道理的原因的。
在过去，很多需要结果的事情都需要一个漫长的等待周期，比如车、信、礼物，而在快餐时代，即时满足让我们也似乎失去了耐心。于是，想要效率和质量并存就变得越来越难实现，尤其是自然之物，在不违背规律的前提下，时间该等是一定要等的。
一头猪的自然生长周期至少是300天以上，也就是说，你需要等待近一年的时光，才可以享用，而腊肉则需要在这一年的基础上再增加100天。足足400天的等待，才可以拥有来自自然最扎实的馈赠。
我们不再有过去时代的耐心，可我们有对美好一切的期待。一块镇巴腊肉穿越了千年，延续古法熏制至今，土这个字早已刻在每一个细节里。土锅土灶沿用至今，土方土瓦随处可见，土生土长的他们用祖先传下来的复杂工序，保证土猪的肉香，在腊肉的制作中仍旧保留不散。
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