苏州人常说：
属猪的人命好，一辈子不愁吃喝。
己亥年虽是“土猪”年，
但很多的年轻父母，从去年就酝酿生“猪宝宝”了。
在他们眼里，哪里有什么“土猪”，
只要猪年生下的，不就是“金猪”宝宝嘛！
萌萌哒的猪，对于苏州人来说，
可不光是餐桌上的美味，
还有相当多的故事、民俗都与它相关。
最珍贵的“国宝”
繁殖力最强产仔最多的太湖猪
首先，不得不提苏州的
一种相当特别的土著猪——太湖猪。
目前它被列入了
国家级畜禽遗传资源保护名录，
还享有“国宝”的美誉呢！
太湖猪
太湖猪，有着黑或青灰色的披毛，白色的四肢和鼻，耳大下垂，像极了烤烟叶。
它已有三千多年的历史，是我国乃至世界上猪种中繁殖力最强、产仔数最多的品种。
过去，苏州的太湖猪种场很多，每个县乡都能拥有五六百头种猪。但随着用地减少、保护不力等因素，太湖猪急剧减少。
太湖猪
2004年，占地百亩的太湖猪国家级保种场，在相城区北桥鹅东村建立，这是国内唯一同时保存有3个类群太湖猪的保种场。
太湖猪保种场，还培育成功了优良的瘦肉型新猪种——苏太猪，如今已在全国三十多个省、市、自治区推广养殖，苏太牌猪肉成为猪肉市场的高端商品。
苏太猪
说到这里，这都要过年了，
你还不快去买点太湖猪，
尝一下传统苏州猪肉的美味吗？
最佳过年打卡地
太仓安佑猪文化博物馆
还有人给猪造了一个博物馆？
对，就在咱们太仓。
过年如有空闲，你不妨去溜达下，
接受一下猪文化的熏陶，
也给来年讨个好兆头。
安佑猪文化博物馆
这座博物馆，全名叫做安佑猪文化博物馆，据称是江苏省首家以猪文化为主题的专业博物馆，2011年建成开放，总面积达800平米，里头藏着许多和猪相关的好物。
从博物馆大门进去，映入眼帘的就是一幅巨大的猪“全家福”木刻画。在一楼展厅，猪的历史、猪的文化、猪的种类、猪的传奇故事等依次铺陈。
有关猪的用具
最显眼处，用栅栏圈着一只母猪和一群小猪崽，远远望去活灵活现，这就是苏州种猪的代表——苏太猪的活体标本，参观者可以近距离接触苏太猪。
苏太猪活体标本
二楼展厅讲述传统养猪、现代养猪及未来养猪的知识，同时还收藏了各类古代猪舍、陶猪、铜器、木雕，以及猪的甲骨文字、各国猪邮票等。
此外，养猪知识、猜猜古字等一系列互动展板，深受小朋友喜爱。
陶摆件
有关猪的邮票
最让人称奇的是，博物馆的镇馆之宝——出土于台湾的“猪肉石”。
猪肉石
因其长有皮肉，纹理清楚，形象逼真，得名“猪肉石”。无论远观还是近看，石头都像极了一块真猪肉。
老苏州“猪”事最繁忙的地方
猪行河头与腌猪河头
如今很少有人知道，
苏州有两个以“猪”命名的地方，
是如假包换的“猪”，不是“朱”哦！
分别叫猪行河头和腌猪河头，
看名字就知道，都与猪肉的买卖有关。
山塘河
“猪行河头”位于苏州阊门外山塘河南岸。早在清朝乾隆二十七年，就是苏州生猪批发贸易集散地。
生猪，都主要来自苏北泰兴、盐城一带，以及苏南及原吴县周边乡镇，通过水运到达苏州。住在猪行河头的老苏州回忆：天未亮，就听到河边的猪叫声，非常闹猛。
猪行河头
在历史上，有24位猪行老板们集资在山塘河南岸莲花斗创建“毗陵公墅”，猪行河头就是从那时叫起来的。
猪行交易，在星桥头茶馆店里面进行，老板们边吃茶边交易。苏州八城门的肉店老板，早上九十点钟就到猪行河头“剪猪”，即肉店老板看中哪头猪，就在哪头猪上用剪刀做个自家店的标记，这样就算定货了。
腌猪河头
此外，苏州还有一条叫做“腌猪河头”的小巷，位置则在山塘桥的东侧。
乾隆时里人徐扬所绘《盛世滋生图》中，该处还有市招“腌猪老行”。正如其名，这条小巷中是咸肉市场的集散地，旧时买不起肉的穷苦人家，只有逢年过节才到这里来买点咸猪头肉。
如今，“猪行河头”和“腌猪河头”早已失去昔日的喧闹，但作为地名存在也算是保留了历史的痕迹。
如今的猪行河头
那么，当下苏州市民餐桌上的猪肉来自于哪里呢？
据悉，八成以上的肉来自于苏州食品有限公司，也就是老百姓俗称的“肉联厂”。
苏州肉联厂
上世纪80年代开始，肉联厂搬到目前园区娄江大道地块，并逐步登上全国副食品供应企业前三甲。年前有消息称，肉联厂计划2年内将搬离园区。
不过也不用担心，肉联厂的新址已经确定在吴江平望啦！到时候，将会有更宽阔干净的肉联厂等着你去买买买。
最神奇的10斤猪肉
老僧吃了救5000人
在苏州，有关猪的民间传说其实不少。最有名的要数《平吴录》记载的，一位重元寺的老僧破戒吃10斤猪肉，救了5000人的故事。
故事发生在元朝末年，朱元璋为扫除张士诚这一障碍，兵压姑苏城。经过八个月的围城，终于城破，张士诚部下5000将士被俘，面临全部坑杀的境地。
朱元璋（来源网络）
当时苏州重元寺住持智嗔大师慈悲为怀，不忍这5000人惨死，于是只身涉险，请求朱元璋不要滥杀无辜。
朱元璋素闻智嗔大师威名，但为立威不肯轻易放过降卒，便说：“自古将军杀人，和尚吃素，都是天理，你还是请回吧！”
智嗔灵光一现，说道：“和尚若可以不吃素，将军是不是就可以不杀人？”朱元璋笑道：“大师恪守佛法几十年，难道也能不吃素吗？如果您能生吃10斤猪肉，我就承诺不杀这5000人。”
智嗔大师已是名震全国的得道高僧，朱元璋料他不会自毁名誉生吃猪肉，但智嗔当着朱元璋的面生吃下10斤猪肉。
不幸的是，因吃生肉不消化，智嗔于当天夜里圆寂了。智嗔死后，朱元璋带着内疚兑现了自己的承诺，放过了那5000降卒。
你知道吗？
苏州还有这些与“猪”相关的民俗！
春节杀年猪
苏州人每到腊月二十六，天微微亮，就开始杀猪，杀猪时讲究“一刀清”，即一刀杀死，否则认为不吉利。杀后还将粘有猪血的利市纸压在室角或猪栏内，以示猪未死。
杀年猪
新女婿送猪蹄
在苏州的传统婚俗中，结婚前一天，男方要准备猪腿等喜庆物送到女方家。婚后第二天，夫妻要带猪后蹄回娘家，后蹄退回，俗称“蹄蹄来，蹄蹄去”。
猪蹄
66岁吃六十六块猪肉
过去苏州人在逢父母66岁生日时，要做六六寿。女儿们将猪腿肉切成六十六小块，红烧后盖在一碗大米饭上，用红布遮盖，送给寿主品尝，以示祝寿。
红烧肉
请媒人吃十八只蹄髈
以前苏州人请人做媒，媒成以后，就要请媒人吃十八只蹄髈。“吃十八只蹄髈”也成了做媒的代名词了。
著名作家程乃珊在她的《女儿经》里有这样的一段：“给你女儿做媒来了”，昆锦开门见山地说：“什么，想吃十八只蹄髈了？”。
猪蹄髈
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