【原】中国十大“名猪”是哪些？经过评选，这10个地方上榜，有你家乡吗

　　猪，作为人类最早驯化的动物之一，其与人类社会的关系源远流长，至少可追溯至新石器时代。在古代文明中，猪不仅是重要的食物来源，也是财富与地位的象征，其在人类历史的长河中扮演着不可或缺的角色。在中国，猪的地位尤为显著。《礼记·月令》中就有“孟冬之月，天子乃命将帅讲武，习射御，角力”之后，“是月也，可以畜彘”的记载，彘即猪，说明早在周朝，养猪已经成为农业生产的一部分。而《诗经》中的“执豕于牢，酌之用匏”描绘了用猪祭祀的场景，体现了猪在古代社会中的神圣意义和重要性。随着农耕文明的发展，猪因其易于饲养、繁殖快、肉质肥美等特点，成为了普通百姓餐桌上的常见美食，也是节日庆典、祭祀仪式中的重要祭品。到了现代社会，猪肉已成为全球消费量最大的肉类之一，各国根据各自的饮食习惯，发展出了各具特色的猪肉料理，如中国的红烧肉、东坡肉，水煮肉等，再到德国的香肠、西班牙的伊比利亚火腿等，这些美食不仅是味蕾的享受，也是各地文化的体现。猪与人类的关系，是一个从生存需求到文化象征，再到全球饮食文化多元化的演变过程。它见证了人类社会的发展与变迁，也成为了连接不同文化和历史的纽带。正如古人所言，“猪之为物，虽贱而有用”，猪的存在，无疑丰富了人类的饮食文化，也深刻影响了人类文明的进程。那，你知道中国十大“名猪”是哪些？经过评选，这10个地方上榜，有你家乡吗？1：巴马香猪，源自中国广西壮族自治区巴马瑶族自治县，是一种珍贵的微型地方猪种，被誉为“天上人参，人间美味”。它们生活在山清水秀、气候宜人的自然环境中，以天然草本植物、山泉为食，这样的生长环境赋予了巴马香猪独特的品质。巴马香猪肉质细腻，纹理清晰，颜色鲜亮，脂肪分布均匀，形成“大理石状”纹理，这是高品质猪肉的标志。其种类虽单一，却因独特的地理环境和饲养方式，在国内乃至国际上享有盛誉。巴马香猪的肉质仿佛是大自然的馈赠，轻轻一咬，满口生香，既有猪肉的醇厚，又带有一丝草本植物的清新，肥而不腻，瘦而不干，肉香四溢，回味悠长。烹饪时，无论是清炖、烤制还是蒸煮，都能完美呈现出其原汁原味的鲜美，引人垂涎欲滴，每一口都是对味觉的极致诱惑。2：枫泾猪，源自中国上海市金山区特产，是具有悠久历史的地方优良猪种，属于我国宝贵的农业文化遗产之一。枫泾猪以其适应性强、耐粗饲、肉质优良而闻名，是中国四大名猪之一。这种猪种体态匀称，毛色黑白相间，皮薄肉厚，脂肪沉积均匀，肉质细腻。枫泾猪的口感，那真是让人赞不绝口。其肉质纤维细嫩，肥瘦相间，煮熟后香气扑鼻，既有猪肉的醇厚，又带着一丝丝微妙的甜味，肥而不腻，瘦而不柴。无论是用来做红烧肉、炖汤还是制成腌腊制品，枫泾猪都能展现出其独特的风味，让人回味无穷。3：乌金猪，又名乌蒙猪，是中国的一种古老而珍贵的地方猪种，主要分布在云南、贵州、四川三省接壤的云贵高原地区，尤其是云南的宣威、威宁、四川南部以及贵州毕节等地。乌金猪之所以得名，是因为其肉色鲜红，肌内脂肪丰富，肉质纹理如同乌金般细腻，加之生长在高原生态条件下，肉质更显珍贵，被誉为“高原上的黑珍珠”。乌金猪以其适应高海拔、耐寒耐粗饲的特性而著称，是中国宝贵的畜禽遗传资源之一。乌金猪的肉质特征显著，肌肉纤维较为细密，肉色鲜红，脂肪呈白色，分布均匀，外观上给人以强烈的视觉美感。这种猪种因其独特的生长环境和喂养方式，肉质富含肌间脂肪，使得其在烹饪后肉质更为鲜嫩多汁，风味独特。乌金猪的肉质可以说是上乘之选。特别是以其制成的火腿，色泽红润，脂香浓郁，更是享誉国内外，成为许多美食家心中的珍品。4：金华两头乌猪，源自中国浙江省金华市及周边地区，是享誉中外的优良猪种，因头部和臀部的毛色呈黑色，而中间体躯为白色，形成鲜明对比，故得名“两头乌”。这种猪种历史悠久，以其皮薄骨细、肉质鲜美著称，是中国四大名猪之一，也是国家地理标志保护产品。两头乌猪肉的形态别具一格，肉质细嫩，肌理清晰，脂肪与瘦肉分布均匀，形成独特的“雪花肉”质感，这不仅让肉质看起来更加诱人，也为烹饪后的口感提供了保证。烹煮后，肉质鲜嫩多汁，肥而不腻，瘦而不柴，每一口都是细腻与香浓的完美结合，肉香浓郁，回味悠长。无论是制成传统的金华火腿，还是简单地炖、蒸、炒，两头乌猪肉都能展现出其非凡的美味，让人一试难忘。5：内江猪。源自中国四川省内江市及其周边区域，是四川盆地特有的古老地方猪种之一，也是中国四大名猪之一，享有“国宝”之美誉。这种猪种以其适应性强、耐粗饲、肉质优良而著称，是四川省宝贵的畜禽遗传资源。内江猪肉的肉质特点鲜明，肌纤维细密，肉色鲜红，脂肪洁白且分布均匀，形成细腻的大理石纹理，这种肉质结构不仅美观，更是高品质的象征。内江猪肉绝对是食客们难以抗拒的美味。烹饪后，其肉质细嫩滑口，肥而不腻，瘦而不柴，肉香浓郁且层次分明，既有猪肉的醇厚，又略带一丝丝甘甜，令人回味悠长。无论是传统制作的回锅肉、红烧肉，还是作为四川经典美食——川味香肠和腊肉的主要原料，内江猪肉都能展现出其独特的风味，让人一尝难忘。6：南阳黑猪，源于中国河南省南阳市及周边地区，是一种历史悠久的地方猪种，以其全身乌黑、体质健壮而著称。南阳黑猪肉的形态特征明显，肌肉纤维细致，脂肪沉积均匀，肉色鲜亮，肌理间夹杂着细腻的脂肪花纹，外观极为诱人。这种猪种的肉质紧实，肥瘦适宜，不仅营养丰富，而且具有较高的肌内脂肪含量，这为其出色的口感打下了基础。当谈到口感，南阳黑猪肉绝对是一场味觉的盛宴。烹饪后，肉质鲜嫩多汁，口感细腻而不柴，肥而不腻，每一口都能感受到肉香浓郁，回味悠长。无论是简单的炖煮还是精致的烹饪，南阳黑猪肉都能展现出其独特的风味，让人一尝难忘。7：互助八眉猪，源自中国青海省互助土族自治县，是青藏高原特有的古老猪种，以其眉脊明显、眼眶凹陷、面部皱纹多而得名“八眉猪”。互助八眉猪肉的形态呈现出独特的高原特色，肉色鲜亮，肌肉纹理清晰，脂肪层适中且分布均匀，具有较高的肌内脂肪含量，这为肉质的细嫩和口感的丰富奠定了基础。其肉质紧实而不柴，脂肪部分洁白如雪，整体看起来既美观又诱人。互助八眉猪肉无疑是美食爱好者的上乘之选。烹饪后，肉质鲜嫩多汁，肥瘦相间，既保持了猪肉的醇厚，又带有一种特有的甘甜与细腻，每一口都是对味蕾的极致挑逗。肉香浓郁，回味悠长，让人一尝难忘，仿佛能从中品出高原的清新与自然的韵味。8：宁乡猪，又名宁乡花猪，源自中国湖南省宁乡市，是中国四大名猪之一，拥有超过千年的养殖历史，是国家级畜禽遗传资源保护品种。宁乡猪肉的形态特征显著，肉色红润，肌理间分布着细密均匀的脂肪纹理，这种“雪花肉”般的结构是其一大特色，使得肉质既紧实又多汁。得益于传统的放养和以五谷杂粮为主的喂养方式，宁乡猪肉质鲜美，营养丰富，含有较多的不饱和脂肪酸，更加符合现代人追求健康饮食的需求。烹饪后，肉质细嫩而不柴，肥而不腻，肉香浓郁且持久，有一种难以言喻的甘甜与鲜美，令人回味无穷。尤其是宁乡猪的腊肉，色泽红亮，香味扑鼻，肥瘦相宜，是许多人心中不可多得的美味佳肴。9：陆川猪，源于中国广西壮族自治区陆川县，是享有盛名的地方猪种之一，素有“中华名猪”之称。这种猪种历史悠久，以其体型矮小、早熟易肥、肉质鲜美而著称，是中国宝贵的畜禽遗传资源，也是国家地理标志保护产品。陆川猪肉的形态特征十分吸引人，其肉色鲜红，纹理细腻，脂肪分布均匀，形成美丽的大理石纹路，这是肉质上乘的标志。陆川猪肉绝对是食客们的味蕾盛宴。烹饪后的陆川猪肉嫩而不柴，肥而不腻，肉香浓郁，既有猪肉的醇厚，又带有一丝丝甘甜，每一口都是对味觉的极致诱惑。尤其是陆川的扣肉，以其皮脆肉嫩、肥瘦相宜、酱香浓郁而闻名，是宴席上不可或缺的佳肴，让人一尝难忘，赞不绝口。10：莱芜猪，源于中国山东省莱芜市及其周边地区，是著名的华北型地方猪种之一，拥有悠久的养殖历史。莱芜猪肉的肉质特点鲜明，肌肉纤维细嫩，肉色鲜红，脂肪呈乳白色，分布均匀，形成美丽的大理石纹理，这不仅增添了肉品的美观，也预示着其口感的鲜美。在口感上，莱芜猪肉表现得极为出色。无论是制作成传统的红烧肉、炖肉还是腌制的腊肉，莱芜猪肉都能展现出其独特的风味，肉香浓郁，风味层次分明，让人一尝难忘。好了，今天就这样，我是风烟食录。在复杂多变的世界中，我们要坚守信念与梦想，勇往直前，不怕困难与挫折，努力追求理想和目标，为自己书写精彩人生故事。经过风雨洗礼，才能欣赏到彩虹的美丽。陌生人，加油呀……