如今随着生活品质的提高，开始流行养生，各大养生美食馆也一家家热闹起来，各种养生食疗、养生粥卖得是五花八门、品质不一。但真正的养生之道是从饮食物性味、补泄滑肾的效用与人体状态、天时气候、地理方域等的关系论述，如果说呆在城市里吃一些滋补营养品真的能养生么？虽说有一定效用但恐怕要打个折扣，所谓“天时气候、地理方域”也是养生中最重要的一环，但真正在意的人会很少。真山真水真食材，好风好景好空气，这样的地方结合美食，难道不是最好的养生之所么？
上篇专门写了遂昌几道最普遍的必吃美食，那么今天想特意写一篇适合带长辈们来品尝的菜肴。在遂昌，最不缺的就是新鲜的食材，这些在大城市都是难得一见的，绝对的纯天然无污染，并且营养价值高，如果吃腻了城市里的大鱼大肉，今年春节不妨带爸妈、爷爷奶奶、外公外婆等出来散散心，尝一尝遂昌的养生美食吧！
焦滩鱼头：吃的是一种生态
遂昌有个焦滩乡，焦滩乡有个焦石娄村，是乌溪江水库的东部源头。蜿蜒的乌溪江如一条碧带绕山而过，这里是河流上游，水质清爽甘洌，而焦滩最有名的就是鱼头。鱼头是我们常见的“胖头鱼”，小的两三斤，大的五六斤。之前在江苏骆马湖、洪泽湖总是能吃到大湖里生长的鱼类，可青山绿水中长大的野生鱼，又是一番怎样的滋味呢？胖头鱼的锅仔一般都是放在炭火炉上，热滚滚地端出来，乍一看与其他鱼头做法没有什么不同。
然而，其中有一味调料，很特别，就是藿香。没错，就是我们常说的“藿香正气水”里的“藿香”。中医认为，藿香味辛、性温，有芳香化湿、之功。很多人不知道的是，它还可以用来做菜，是一味很奇特的香料。
更为特别的是焦滩鱼头的料理方式：工具是乡间的大铲铁锅柴灶头，先将大鱼头下锅两面煎香，再放入特制佐料，满满煮成一锅。待客来时，点起风炉，盛入小锅，炭火慢慢煨出鱼香，最关键的是，还要撒上一把新鲜的薄荷叶，清凉沁人的薄荷香混着鱼头的天然湖鲜味，浓香诱人。以“有机鱼”为主的“碧水料理”，征服了众多的食客老饕。
一锅汤汁又浓又辣，又下饭又好吃，我个人最爱鱼汤，里面蕴藏着一股子难得一见的味道，仿佛这山、这水、吃的是一种生态、一种心情。
黄泥岭土鸡：饿了吃蚂蚱，渴了喝泉水
在遂昌，处处可见农家放养的鸡，这种鸡现在都被称作“土鸡”，对于城市里人，是非常珍贵的东西。如果有农村里的亲戚，大老远赠与一只土鸡，真是“无上”的情义。虽然这么说有点夸张，但不得不说，在当今饲料大户发展时代，一只从小土生土长饿了吃蚂蚱，渴了喝泉水的鸡是多么的难得。
鸡好怎么吃都好，肉质细腻，清晰可见洁白的纹理，一丝一丝入口即化，遂昌人还是最爱炖个锅仔，将鸡用调料炒锅后加入锅仔炖，汤汁浓稠，黄澄澄一锅咕噜咕噜冒着汁水隆起的泡泡，色香味俱全。
油豆腐：最小清新的豆制品
来遂昌别忘了尝尝金灿灿的油豆腐。我们此行是亲眼见到油豆腐的制作过程的，怕你们不明白，其实在有些地方叫“生腐”，有些地方叫“豆腐果”，可遂昌我更喜欢叫“油豆腐”。因为它们从豆腐而来，经过油锅这么一炸，慢慢的就发生了变化。本来洁白如玉的平整的身躯慢慢发了福，一个个看着就鼓了起来，金灿灿的煞是可爱。
而这边炸出锅就能吃，当地会蘸酱油或者辣椒酱，无论哪一种配上新鲜的豆腐，真是外酥里嫩，又脆又香，同行的小伙伴忍不住吃了好多个。
当然，如果做菜的话，也是直接摆在盘子里，外加一盘酱油，就可以吃了，这里好当酱油做酱料，就是这么简单朴实，倒是让我第一次不抗拒酱油，发现这个做菜还要当心放多的调料，居然在油豆腐面前爆发出如此大的魅力！
“土家料理”：头顶蓝天，脚踩金银
遂昌人有句土话，叫做“头顶蓝天白云，脚踩遍地金银”。广大的乡村菜是遂昌的根本，其中最为精华的，莫过于“土家料理”。来到遂昌的乡村，憨厚的村民都会热情的给你端茶倒水塞瓜子。一杯无公害的土茶泡出清明前的新绿，几粒略带焦黑的南瓜子还残留着铁锅炒制时的清香。
“土家料理”上，肥而不腻的七山头土猪肉搭配红彤彤的辣椒红烧、绿油油的野葱和嫩白的自制卤水豆腐炒在一起、香喷喷的笋干炖上一只来自黄泥岭的老母鸡，再从坛子里勺出几块腌制了几个月的霉豆腐，在梯田上的黄泥房前围着风炉拉个家常，喝几口山民特酿的嫣红米酒，休闲生活的甜味便飘散在每一寸空气里。
遂昌点菜建议
本篇文章跟大家介绍了几道遂昌经典菜肴，如果去遂昌最适合的是农家乐，只有在山下才能品味最地道的遂昌味。而当地每家农家乐都会有这些菜，到了只要放心点就可以啦。这里并不是不具体说在哪家吃的，也是想给大家更多自主的选择，毕竟这个地方是适合自驾、自由行的地方，玩的就是感受当地风土人情、品尝乡村年味，不是么？你可以找一家当地农户，也可以找一家民宿、度假酒店，一切随心，总能在旅途遇见更好的！
（以下是参考价格哦，这是红星坪温泉度假村的，如果是农家会便宜很多，人均30-50元左右。）
遂昌交通指南
方式一：自驾。
遂昌是一个“九山半水半分田”的典型山区县，山多盘山路多，公共交通并不是很方便，所以更建议大家自驾前往。外地游客可以先去浙江省丽水市，再从丽水自驾去遂昌县。地图上可以直接导航到各景点。
方式二：公共交通
各地小伙伴可以先坐高铁到浙江丽水，丽水高铁站6:42-18:42约每40分钟-1小时有班车前往遂昌县的汽车。
（参考资料：遂昌县旅游委员会、浙江在线）
